Глютамін останнім часом був предметом великого наукового інтересу. Дедалі більше фактів свідчить про те, що в певні стресові періоди організму може знадобитися більше глютаміну, ніж він може виробляти. За цих обставин глютамін може вважатися «умовно незамінною» амінокислотою. Глютамін бере участь у підтримці позитивного азотного балансу, а також допомагає підтримувати імунну систему і лімфоцити кишечника. Крім того, глутамін є прихильником кислотно-лужного балансу і переносника азоту.