Омега-3-6-9 - жирні кислоти з великою кількістю кратних подвійних або потрійних ковалентних зв'язків.

Серед загальних ефектів есенціальних кислот чільне місце посідає антиоксидантна активність. Омега-3-6-9 захищають мембрани клітин від руйнування вільними радикалами. Вони захищають клітинний вміст від дії продуктів перекисного окиснення ліпідів.

Омега-кислоти є донорами кратних зв'язків (подвійних та потрійних). Саме вони формують пул ліпопротеїдів високої густини. Ліпідологи, кардіологи та інші фахівці стверджують, що саме ці частинки складають горезвісний «хороший» холестерин. І дійсно, при систематичному вживанні омега-поліненасичених кислот знижується загальна кількість холестерину, тим самим нормалізуються й інші показники ліпідного профілю: знижується ЛПНМ («поганий холестерин») і збільшується вміст ЛВП («хороший холестерин»).

При цукровому діабеті омега-кислоти мають протективну дію на вистилку судин, що дозволяє знизити вираженість судинних та неврологічних ускладнень захворювання. Це актуально у профілактиці інсультів та ранніх інфарктів у діабетиків.