Таурин - умовно незамінна амінокислота, яка не використовується для синтезу білка, проте головним чином виявляється у вільній формі у більшості тканин, особливо в нервовій системі. Цей елемент стабілізує клітинні мембрани тканин, полегшуючи процес переміщення калію, натрію, кальцію та магнію в клітинах та за їх межами. Таурин сприяє генерації та регуляції нервових імпульсів, а також забезпечує підтримку нормального водного балансу. Крім того, ця амінокислота використовується в зорових шляхах, а також у мозковій та нервовій системах, де спільно з гліцином та ГАМК виступає в ролі нейромедіатора.