Аскорбінова кислота (вітамін C) — органічна сполука, споріднена з глюкозою, є однією з основних поживних речовин у людському раціоні, яка необхідна для нормального функціонування сполучної та кісткової тканини. Виконання біологічних функцій відновника та коензиму деяких метаболічних процесів розглядається як антиоксидант.

Вітамін C є найпотужнішим антиоксидантом. Він захищає клітини та тканини внутрішніх органів від пошкоджень, регулює окисно-відновні процеси, сприяє синтезу колагену, проколагену, стероїдних та нейрогормонів, медіаторів, бере участь в обміні фолієвої кислоти та заліза. І це далеко не повний перелік властивостей аскорбінової кислоти. Вітамін C виконує і низку інших не менш важливих функцій:

• регулює згортання крові;
• зміцнює судинну стінку;
• має протизапальну дію;
• знижує чутливість організму до алергенів;
• зміцнює імунітет;
• підтримує найвищу нервову діяльність;
• бере участь у розщепленні жирів;
• прискорює процеси регенерації тканин;
• перешкоджає злоякісному переродженню клітин