Гидролизованный коллаген - это один из самых распространенных белков в организме человека, его массовая доля составляет 6% от веса тела. Коллаген присутствует практически во всех тканях организма, это главный структурный протеин, который формирует наше тело и обеспечивает прочность тканей, фактически он удерживает или связывает клетки вместе. Больше коллагена содержится в соединительных тканях, которые осуществляют механическую функцию: кости, хрящи и связки. Желатин (гидролизованный коллаген) получают путем частичного разрушения животного коллагена с помощью термической обработки (длительная варка). Желатин применяют как средство для укрепления суставов и связок. Гидролизованный коллаген, или желатин хорошо усваивается из пищеварительного тракта. Исследуя усвоения этого вещества, ученые обнаружили интересный факт: часть коллагена усваивается в виде олигопептидов (цепочек аминокислот), которые могут поступать в кровь.