Глицин является незаменимой аминокислотой и имеет простейшую структуру из всех аминокислот, что позволяет ему легко вписаться в белковые цепи и освободить место для структурно более крупных аминокислот. Эта особенность делает его очень важным для определенной функции организма. Глицин является нейротрансмиттером в центральной нервной системе и имеет большое значение для создания белка, пептидов, креатина, пуринов, солей желчных кислот, гликогена, гемоглобина, АТФ, нуклеиновых кислот, порфиринов, глутатиона, глюкозы и других аминокислот.