Куркумин и его производные – деметоксикуркумин и бидеметоксикуркумин, известные под общим названием «куркуминоиды», отвечают за желтый пигмент, получаемый из корней многолетнего травянистого растения – куркумы.

Выяснилось, что тот самый сушеный корень куркумы в молотом виде, который использовался в качестве пряности (карри), пищевого консерванта и красителя на протяжении веков, является богатым источником фенольных соединений (куркуминоидов), обладающих универсальными биологическими механизмами.

В настоящее время экстракт корня куркумы используется в научных исследованиях, а также в качестве биоактивной пищевой добавки; он признан стандартом по содержанию куркуминоидов высокой чистоты (95%-ное содержание куркуминоидов).